Thaise mosselen (hoofdgerecht)
Geplaatst op 17 februari 2022
Voorgerecht | Hoofdgerecht | Lunchgerecht | 20 minuten
Mosselen zijn altijd heerlijk maar worden wel vaak op klassieke wijze bereid. Wij hebben nu een Thaise variant voor je die waanzinnig goed samengaat met een aantal van onze Kroatische witte wijnen.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 2 kg mosselen (met schelp)
• 200 milliliter kokosmelk
• Scheutje arachideolie
• ½ stronkje verse gember
• ½ Spaanse peper (of heel als je het wat meer pikant wilt)
• 10 takjes verse Thaise basilicum
• 1 theelepel gehakte lemongrass (puree)
• Flinke scheut fishsauce
• Sap van 1 limoen ((30 milliliter)
• 2 teentjes knoflook
Bereidingswijze:
Dit gerecht is echt supereenvoudig om te maken. Check eerste de mosselen. Haal de kapotte schelpen eruit en de schelpen die al open staan. Gooi deze weg.
Snij de Spaanse peper in reepjes, haal de blaadjes van de basilicum los, hak de knoflook en snij de gember (ongeschild) in dunne plakjes.
Neem dan een ruime pan waar alle mosselen in een keer in passen. Doe daarin een scheutje arachideolie met alle andere ingrediënten behalve de mosselen. Laat dit even goed heet worden en roer goed door elkaar.
Voeg dan de mosselen toe. Schep het goed om zodat alle mosselen in aanraking zijn met de saus. Doe een deksel op de pan. Laat dit heel kort even zo staan en als de mosselen mooi open staan is het gerecht klaar. Schep nog een keer goed om en serveer het in een grote schaal. Schenk de saus er lekker overheen.
Serveer het eventueel met wat lekker brood om de saus mee op te snoepen want die is te lekker om te laten staan.
Wijn erbij:
We hebben maar liefst drie mooie witte wijnen bij deze mosselen die alle drie hun eigen draai aan draai aan het gerecht geven.
De eerste wijn is de Secco van Kabola. Deze aromatische wijn past perfect bij de Thaise smaken. Vooral bij de lemongrass en de Thaise basilicum. De wijn wordt er in eerste instantie heel floraal en fris van. Daarna komt de Spaanse peper en de gember in de afdronk waardoor het geheel weer heel kruidig wordt.
De tweede wijn bij dit gerecht is de Dika Graševina van Feravino. Als je deze wijn bij het gerecht serveert mag je wel wat extra limoensap gebruiken want dat past er enorm goed bij. De wijn en het gerecht worden heel romig samen terwijl de wijn de pittigheid lekker blust en het geheel lekker fris maakt. Wat overblijft zijn de groene appel aroma’s van de wijn.
Als derde optie hebben we de Cesarica van Vina Carić bij dit gerecht. Door de combinatie wordt de wijn meer aromatisch en ziltig. Deze wijn is heerlijk bij de knoflook en de Thaise smaken en wordt in de afdronk lekker romig.
