Voorjaarshutspot met chorizo, lente-ui en rucola (hoofdgerecht)
Geplaatst op 13 maart 2021
Hoofdgerecht | 60 minuten
Hutspot is ook maar gewoon hutspot en niet echt iets voor het voorjaar. Vandaar dat wij onze eigen variant gemaakt hebben die wat frisser en pittiger is. Maar hij is ook anders dan het traditionele recept. We gieten het gerecht na het koken namelijk niet af omdat je dan alle mooie smaken en voedingsstoffen weggooit. En we stampen hem ook niet maar we roeren hem.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 250 gram wortel
• 200 gram knolraap
• 200 gram gele ui
• 250 gram kruimige aardappelen
• 75 gram lente-ui
• 100 gram chorizo
• 50 gram rucola
• 1 teen knoflook
• Klontje boter
• 1 theelepel kurkuma
• Zwarte peper uit de molen
• Zout
Bereidingswijze:
Snipper de ui en hak de knoflook. Schil de aardappelen, wortels en knolraap. Snij alles vervolgens in gelijke stukjes.
Zet een pan op het vuur en laat hierin een klont boter heet worden. Fruit de ui hierin aan met wat zout en voeg als de ui bijna glazig is de knofloook toe. Daarna kun je de andere ingrediënten er in lagen op leggen. Eerst de wortel, dan de knolselderij en als laatste de aardappelen.
Schenk hier 250 milliliter water op. Niet meer, anders wordt de hutspot te nat. Je gaat hem niet afgieten namelijk. Kook alles gaar in 20 minuten met een deksel op de pan.
Vervolgens haal je de deksel van de pan en zet je het vuur helemaal laag. Voeg nu de kurkuma toe en flink wat zwarte peper uit de molen. Roer de hutspot goed door en laat in ongeveer 10 minuten het overtollige vocht verdampen.
Snij ondertussen de chorizo in stukjes en de lente-ui in ringetjes. Roer dit ook door de hutspot. Breng op smaak met wat zout en eventueel nog meer zwarte peper (wees hier echt niet te zuinig mee).
Meng de helft van de rucola door de hutspot. De andere helft kun je op de borden leggen. Schep hier de hutspot overheen.
Wijn erbij:
De pairing met de Merlot van Medea is een mooie overgang van de winter naar warmere tijden. Zorg er wel voor dat de wijn niet te warm is, 16 graden Celsius is mooi hiervoor.
De wijn gaat heerlijk samen met de chorizo en wordt lekker kruidig bij de kurkuma, rucola en lente-ui.
Zeker als de wijn lichtgekoeld is wordt hij heel fris en fruitig bij het gerecht terwijl de kruidigheid mooi matcht, dit komt mede door het zoetje van de wortel.
Belangrijk is wel dat je veel zwarte peper gebruikt en ook lekker royaal rucola omdat dit de kruidigheid van de wijn accentueert.
Normaal is hutspot maar een saai gerecht, maar deze variant in combinatie met de wijn maakt ieder hapje weer verrassend.
