Poké bowl met spelt en makreel (hoofdgerecht)
Geplaatst op 26 april 2020
Hoofdgerecht | Lunchgerecht | 30 minuten bereidingstijd
Dit gerecht kan ook vegan gemaakt worden. In dat geval laat je de makreel weg, de rest van het gerecht is al veganistisch. En een leuke bijkomstigheid is dat de bijbehorende wijnen ook geschikt zijn voor veganisten.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 150 gram spelt
• 200 gram makreel filet
• 1 bakje oesterzwammen
• 1 blikje edamamebonen
• 1 blikje maïs
• ½ avocado
• 1 wortel
• 200 gram rode kool
• 2 lente uitjes
• 1 Spaanse peper
• 4 takjes koriander
• 1 limoen
• Japanse sojasaus
• Sesamolie
• Geraspte gember
• arachideolie
• Peper
Bereidingswijze:
Begin met het wellen van de spelt. Doe dit bij voorkeur twee uur van tevoren in koud water.
Kook daarna de spelt in water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten beetgaar en spoel het koud.
Rooster ondertussen de sesamzaadjes voorzichtig in een droge pan tot ze lichtbruin kleuren en haal ze dan direct uit de pan.
Snij de oesterzwammen in mooie reepjes en bak ze in een klein beetje arachideolie zacht en breng op smaak met wat Japanse sojasaus, een paar druppels sesamolie en wat vers gemalen peper.
Maak vervolgens de dressing. Meng daarvoor 2 eetlepels Japanse sojasaus, 1 theelepel sesamolie en een halve theelepel geraspte gember (mag vers of uit een potje) door elkaar.
Met de groente die je gebruikt in deze poké bowl kun je eindeloos variëren. Wij kozen in dit geval voor rode kool en wortel die we allebei even kort geblancheerd hebben en weer koud gespoeld van te voren. Aan de rode kool hebben we vervolgens een heel klein scheutje azijn toegevoegd om de kool weer mooi rood te maken in plaats van blauw.
Dan is het tijd om de poké bowl op te bouwen. Neem een mooie grote bowl en schep de speld in het midden. Bouw daar omheen al je ingrediënten.
Sluit af met de makreel, lente ui, Spaanse peper, koriander en sesamzaad. Serveer met een schaaltje van de dressing naast de bowl.
Wijn erbij:
De Malvazija van Medea en de Malvazija van wijnhuis Kabola passen allebei perfect bij deze poké bowl. De mineraliteit en de amandelachtige smaak van de wijn passen perfect bij de Japanse umami smaken van dit gerecht.
Beide wijnen zijn ook geschikt voor veganisten omdat er in het hele productieproces geen dierlijke producten gebruikt zijn. Dus als je de makreel weg laat uit dit gerecht is het een volledig veganistische maaltijd.
Hoe dat werkt, Veganistische wijn, dat lees je hier.
