Arretjes cake met frambozencoulis (nagerecht)
Geplaatst op 7 februari 2023
Nagerecht | 45 minuten (+ 1 nacht wachten)
Arretjes cake is het eerste baksel zonder bakken dat ik, Diederik, de Nederlandse helft van Croatiangrapes.com, leerde van mijn moeder. En het blijft nog altijd een heerlijk eenvoudig maar superlekker nagerechtje. Wel hebben we het enigszins gepimpt en dat om het perfect te laten aansluiten op onze Jakov dessertwijn.
Ingrediënten voor 6-8 personen:
Voor de coulis:
• 125 gram frambozen
• 30 milliliter water
• 30 gram suiker
Voor de cake:
• 100 gram mariabiscuit
• 100 gram bastognekoeken
• 250 gram boter
• 150 gram witte basterdsuiker
• 50 gram cacaopoeder
• Snuf zout
• Verse munt
• Slagroom
Bereidingswijze:
Doe de frambozen met het water in een steelpannetje. Laat de vruchten kapotkoken, zet dan het vuur uit en roer de suiker erdoor. Druk daarna de coulis door een zeef, zodat de pitjes eruit zijn. Schenk de coulis in een bakje en zet weg tot gebruik in de koeling.
Neem een ziplock of plastic zak en doe daar de mariabiscuit in. Sla met een deegroller de koekjes in grove stukken. Doe daarna hetzelfde met de bastognekoeken maar sla die wat fijner. Meng de koekkruimels in een mengkom.
Laat de boter smelten in een steelpannetje. Voeg daarna de suiker, cacao en zout toe. Schenk dit mengsel door de koekkruimels en meng het geheel goed.
Bedek een cakeblik met folie. Druk het mengsel erin en dek het cakeblik weer goed af met folie. Zet het blik in de koelkast, bij voorkeur een hele dag of nacht.
Stort daarna de cake, verwijder het folie en snij de vake voorzichtig in plakjes. Leg twee mooie plakjes op een bord. Drapeer er wat frambozencoulis overheen, zet er een toef slagroom naast en maak af met een plukje verse munt.
Wijn erbij:
Chocola en frambozen, die houden van elkaar. Maar chocola en onze Jakov Prošek van Vinoplod houden misschien nog wel meer van elkaar. En de combinatie van de drie is helemaal een smaakexplosie.
Neem eerst een hapje van het dessert en dan een slokje van de wijn en wacht af wat er gebeurt. Eerst proef je het frisse fruit van de frambozen, dan de rozijnen van de wijn en daarna knalt de pure chocoladesmaak eruit. Het is hemels.
