Omlet sa Šparogama / Asperge omelet (voorgerecht)
Geplaatst op 15 april 2018
Het is weer aspergetijd en ook in Kroatië lusten ze die. Bij deze dus een mooi voorgerechtje dat je heerlijk kunt delen met elkaar. Lekker scheuren en trekken met zijn allen van een bord.
Ingrediënten voor 4 personen:
• 4 grote asperges
• 4 eieren
• 50 gram prsut (gedroogde ham)
• 50 gram grote garnalen
• 1 kleine truffel
• olijfolie
• peper en zout
Bereidingswijze:
Schil de witte asperges en kook ze een paar minuten voor. Halveer de asperges en snijd ze in kleinere stukken.
Kluts de eieren met een heel klein scheutje water en wat peper en zout.
Doe de olijfolie in een koekenpan, voeg de prsut en de garnalen toe en laat kort bakken. Voeg daarna de asperges toe en giet onmiddellijk het eiermengsel in de pan. Schaaf de truffel heel dun over de omelet. Laat dit op hoog voor bakken tot de onderkant lichtbruin is. Keer daarna de omelet voorzichtig om, laat de andere kant ook droog bakken.
Klap de omelet dubbel en serveer hem met versgebakken brood. Een heerlijk voorgerecht om met elkaar te delen.
Serveer er de ultieme Kroatische aspergewijn bij: Orahovica Silvanac Zeleni.
Als er geen witte asperges beschikbaar zijn kun je ook groene asperges gebruiken. Groene asperges worden sowieso meer gebruikt in de Kroatische keuken. Als je het dan nog wat meer op smaak brengt met truffel kun je er ook een rode wijn bij serveren zoals de Feravino Dika Frankovka of de Kabola Teran.
