Avocadosoep met kip en jalapeños (voorgerecht)
Geplaatst op 7 december 2020
Voorgerecht | 30 minuten
Het is koud en nat buiten en dan verlangen we naar soep. En deze avocadosoep heeft een lekker tropisch karakter waardoor we het alweer een beetje warmer krijgen. En de Classic Chardonnay van Feravino is er zo lekker fris bij dat we al bijna weer gaan verlangen naar de zomer…
Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de soep:
• 2 stuks kippendij
• 1 rijpe avocado (niet te zacht)
• 1 verse jalapeño peper
• 2 zoete paprika’s
• 2 kleine uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter kippenbouillon
• ½ theelepel komijnpoeder
• 6 takjes koriander
• 1 limoen (sap)
• 150 gram roma tomaatjes
• 1 liter kippenbouillon
• Olie
• Peper
• zout
Verder nodig:
• Tortilla chips
• Zure room
• Geraspte kaas
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snij de jalapeño peper in kleine stukjes. Als je de soep wat pikanter wilt hebben laat je de zaadjes erbij, anders kun je ze er ook uit laten.
Neem een soeppan, laat hierin wat olie heet worden. Fruit hierin de ui en de jalapeño. Snij ondertussen de kippendij in reepjes, snij de zoete paprika in ringetjes en hak de knoflook. Schep dit ook in de pan.
Voeg daarna de bouillon, komijn, gesneden Roma-tomaatjes en peper en zout toe. Laat dit 10 minuutjes zachtjes koken. Zet dan het vuur uit, roer het sap van 1 limoen erdoor en de gehakte koriander.
Lepel ondertussen de avocado uit de schil en snij hem in kleine blokjes. Verdeel deze blokjes over de borden. Schep daar de hete soep op. Maak het geheel af met een lik zure room, wat geraspte kaas en een takje koriander. Serveer met tortillachips.
Wijn erbij:
We drinken hierbij de Classis Chardonnay van Feravino. De wijn gaat uitermate goed samen met de koriander, avocado en limoen en hij is heerlijk bij de tortillachips.
De wijn en de soep samen geven je een hele frisse smaak met veel citrus tonen die je doen verlangen naar de rest van het diner.
