Blauwe bessen focaccia met witte chocolade (nagerecht)
Geplaatst op 22 augustus 2021
Nagerecht | 3 uur
Een zoet dessert combineren met een droge rode wijn? Het kan echt, als je je maar wel aan de voorgeschreven receptuur houdt en het gerecht niet te zoet maakt. En voor degene die geen rood wil hebben we er ook nog een witte optie bij. Keuze genoeg dus.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 500 gram bloem
• 5 gram zout
• 30 milliliter olijfolie
• 350 milliliter lauwwarm water
• 7 gram droge gist of 21 gram verse gist
• 30 gram witte chocolade
• 250 gram blauwe bessen
• 10 gram poedersuiker
Bereidingswijze:
Meng de bloem met de gist, olijfolie, zout en water in een mengkom en draai dit met een mixer met deeghaken in ongeveer 10 minuten tot een mooi deeg. Het is een vrij nat deeg, probeer het niet tot een strakke deegbal te kneden.
Laat het deeg in de mengkom rusten, dek het af met folie en laat het deeg tenminste 1 uur rijzen.
Bedek een bakplaat met vetvrij papier. Verdeel hier het luchtige deeg overheen. Dek dit weer af met folie en laat het nogmaals een uur rijzen op een warme plek.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius. Haal het folie van het deeg af. Was de blauwe bessen en droog ze met een doek. Verdeel de blauwe bessen boven op het deeg. Rasp de witte chocolade fijn en verdeel dit ook over het deeg.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de focaccia in 20 tot 25 minuten tot hij mooi goudbruin is van boven.
Laat hem afkoelen en sprenkel er licht wat poedersuiker overheen. Snij hem in mooie stukken en serveer eventueel nog warm.
Wijn erbij:
Bij dit gerecht hebben we maar liefst vier verschillende wijnen. En wie zegt dat je geen droge wijn bij een zoet dessert kunt serveren heeft het helemaal mis.
Onze eerste keuze bij dit gerecht is de Feravino Dika Frankovka. De mooie robijnrode kleur en de geur van de wijn doen je naar het gerecht verlangen. De wijn wordt puur blauwe bes in combinatie met het gerecht. Je proeft zelfs een hint van vanille terwijl dat niet in de wijn nog in het gerecht zit.
De combinatie met de witte chocolade is zalig, de wijn wordt er romig en fris tegelijk van.
Onze tweede wijnkeuze is de Plavac van PZ Svirče. Alle tannine van de wijn verdwijnt in romige focaccia. De chocolade gaat perfect samen met de wijn waardoor uiteindelijk vooral de volle aroma’s van pruimen uit de wijn en blauwe bessen uit het gerecht overblijven.
Onze derde keuze is ook een rode wijn, de Teran van Medea. Ook deze wijn gaat weer supergoed samen met witte chocolade. De wijn is leker bij de blauwe bessen en uit de wijn komen ook de mooie pruimenaroma’s naar voren.
Mocht je geen rode wijn willen bij dit dessert dan kun je kiezen voor de Traminac van Bolfan. De wijn wordt mooi aromatisch bij het gerecht. Hij wordt niet zoeter of minder zoet van het gerecht maar behoudt volledig zijn eigen karakter.
