Churros cheesecake (nagerecht)
Geplaatst op 30 oktober 2024
Nagerecht | 45 minuten
Voor een kaas en wijnproeverij die wij weer hadden met onze partner Fromagerie L’Amuse waren we op zoek naar een leuke lichtzoete afsluiter. Daarvoor hebben we deze churros cheesecake bedacht die perfect samengaat met onze zoete wijn Jakov (die we van de Proseco-protectionisten geen Prošek meer mogen noemen).
Ingrediënten voor 4 personen
• 4 eetlepels suiker
• 4 theelepels gemalen kaneel
• 4 plakjes roomboter bladerdeeg
• 200 gram Nederlandse roomkaas (verkrijgbaar bij Fromagerie L’Amuse)
• 1 ei
• 2 eetlepels crème fraîche
• 4 eetlepels zoete gecondenseerde melk
• 2 theelepels bourbon vanille-extract (geen vanille-aroma, dat is geen vanille)
• Klontje boter
Bereidingswijze:
Neem een recht bakblikje van ongeveer 10 bij 20 centimeter. Smelt een klontje boter en vet met een kwastje het bakblik in (zowel de bodem als de zijkanten). Meng nu de suiker en de kaneel goed door elkaar. Strooi de helft van dit mengsel op de bodem van het bakblik. Leg daar twee blakjes bladerdeeg op zodat de bodem helemaal bedekt is.
Maak nu de vulling. Zorg dat de roomkaas al op temperatuur is. Meng dit met het ei, de crème fraîche, de gecondenseerde melk en het vanille extract. Mix dit tot een mooie gladde massa.
Schep de vulling nu op het bladerdeeg in het bakblik. Dek dat weer af met twee plakjes balderdeeg en strooi de andere helft van het suiker-kaneelmengsel er overheen.
Zorg dat de oven voorverwarmd is op 180 graden en bak de cheesecake in 25 minuten gaar. Laat hem afkoelen, stort hem op een snijplank en draai hem nogmaals om als de andere kant mooier is. Snij hem in mooie stukjes om te serveren.
Wijn erbij:
Bij deze salade drinken we de Jakov van Vinoplod, de wijn die we van de Proseco-protectionisten geen Prošek meer mogen noemen. We noemen deze wijn dan ook maar Twifkap (the wine formarly known as Prošek).
Deze zoete wijn die op de pasito-methode is gemaakt is zoet maar heeft ook mooie zuren. Verder heeft de wijn hele mooie rozijnen-aroma’s wat heel goed aansluit bij de kaneel en de romigheid van de cheesecake.
