Citroenkip met dille, venkel en ras el hanout (hoofdgerecht)
Geplaatst op 24 april 2024
Hoofdgerecht | 45 minuten (+ 6 uur marineren)
We hebben een nieuwe wijn, de Graševina Select van Vina Belje en daar moesten we uiteraard meteen weer een gerecht bij bedenken. Het is een gastronomisch veelzijdige wijn die veel kruiden, kruidigheid, zuren en pittigheid aan kan. En zo zijn we dus op dit gerecht uitgekomen.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 4 stuks kippendij
• 2 citroenen
• 10 takjes verse dille
• ½ knol venkel
• 200 gram bimi (aspergebroccoli)
• 400 gram Provençaalse aardappeltjes
• 2 theleepels ras el hanout
• Olijfolielie
• Peper
• zout
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de marinade. Pers daarvoor twee citroenen uit, meng dit sap met 1 theelepel zout, een halve theelepel verse zwarte peper, twee theelepels ras el hanout en acht takjes gehakte dille.
Prik de kippendijtjes in met een vork of de punt van een mes zodat de marinade goed kan intrekken. Leg ze in de marinade en zorg dat alle kanten van het vlees goed bedekt zijn met de marinade. Zorg er dus voor dat het bakje niet al te groot is. Zet dit bakje afgesloten weg in de koelkast voor minimaal een uur, maar, hoe langer de kip in de marinade staat, hoe beter.
Snij de venkel in reepjes. Leg deze in een schaaltje in de airfryer. Leg daarna de kippendijtjes er bovenop en schenk het restant van de marinade ook in het bakje. Bak dit gedurende 20 minuten op 200 graden. Heb je geen airfryer, het kan ook in de koekenpan. Voeg dan wel de gesneden venkel pas later toe zodat het niet te slap wordt en gebruik wat extra olijfolie in de pan.
Bak ondertussen (ook in de airfryer of in de koekenpan) de Provençaalse aardappeltjes goudbruin. Meng in een mengkom de bimi met wat olijfolie, peper en zout. Deze kun je ook vijf minuutjes in de airfryer bakken waardoor de roosjes heel knapperig worden. Uiteraard kun je ze ook vijf minuutjes in een koekenpan bakken.
Serveer alles leuk op een bord of in schaaltjes en maak af met een takje dille.
Wijn erbij:
Dit recept hebben we speciaal ontwikkeld voor de Graševina Select van Vina Belje. Deze wijn is gastronomisch breed inzetbaar en sluit perfect aan bij de smaken en aroma’s van dit gerecht.
De zuren sluiten heel mooi aan bij de citroenkip. De wijn wordt er heel romig en sappig van. De wijn is superlekker bij de dille en venkel en kan de kruidigheid en pittigheid van de ras el hanout perfect aan. Het karakteristieke bittertje van de Graševina-druif verdwijnen helemaal in het gerecht en de combinatie wordt een heerlijk smeuïg en sappig geheel.
