Inktvisjes gevuld met Prsut (gerookte ham) en kaas (Hoofdgerecht)
Geplaatst op 30 januari 2015
Typisch Kroatisch recept voor inktvisjes gevuld met Prust (gerookte ham) en kaas.
Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor de inktvis:
-12 kleine inktvisjes (3 per persoon)
-12 plakjes Prsut (dit is Kroatische ham. Als je dat niet kunt krijgen is dungesneden Prosciutto ook prima) -1 bol mozzarella
-200 gram Grana Padano (of andere harde koeienkaas)
-verse peterselie
-2 teentjes knoflook
-olijfolie
Verder nodig:
-cocktailprikkertjes
-grilpan
Voor de Blitva sa Krompirom (Snijbiet met aardappel):
-8 middelgrote aardappelen (vastkokend).
-een zak (300 gram) groene of rode snijbiet. (Indien je dit niet kunt krijgen is verse spinazie ook goed).
Bereidingswijze:
Maak de inktvisjes schoon. Kopjes eraf, baleinen, ingewanden en kuit eruit zodat je alleen de inktviszakjes overhoudt. Trek bij voorkeur ook de paarsige vlies van de inktvisjes hoewel dat bij hele kleintjes soms wat lastig is. Maak je daar verder niet druk om, je kunt ze dan ook laten zitten spoel ze goed af en dep ze droog.
Snijd de twee kazen in fijne blokjes, hak de knoflook en de peterselie en meng dat door elkaar. Leg een plakje Prsut neer. Leg er wat van het kaasmengsel op. Draai er een rolletje van (alsof je een sigaar rolt). Zorg ervoor dat het rolletje kleiner is dan de opening van de inktviszak. Schuif dan het rolletje in de inktvis en sluit het met een cocktailprikkertje. Breek de stokjes zo kort mogelijk af zodat ze makkelijk draaien in de grillpan.
Laat de grillpan heet worden. Vet hem in met een beetje olijfolie. Zet het vuur middelhoog als de pan heet is en bak de inktvisjes in 6 tot 7 minuten gaar (pas op dat je ze niet te lang bakt, dan worden ze taai).
Serveer de inktvisjes direct met Blitva sa Krompirom.
Bereidingswijze Blitva sa Krompirom:
Kook de aardappelen met een klein beetje zout gaar. Laat ze afkoelen. Snijdt ze in kleine blokjes.
Verhit een wokpan met een scheutje olijfolie. Bak de knoflook kort samen met de snijbiet (of spinazie). Schep de aardappeltjes er door en bak nog heel even mee. Wees zuinig met zout toevoegen omdat de inktvisjes al vrij zout zijn. Serveer direct na bereiding samen met de inktvisjes.
Schenk er een glas wijn bij zoals de rode Jubo’v.