Groene groenten paella (hoofdgerecht)
Geplaatst op 4 januari 2022
Hoofdgerecht | 60 minuten
Er zijn zoveel mooie (groene) groenten waar je ontzettend veel mooie dingen mee kunt doen waardoor je helemaal geen vlees of vis mist. Die hebben we dan ook maar allemaal gecombineerd in deze groene groentenpaella. Om de eiwitten te compenseren voeg je lekker wat edamame bonen toe aan dit gerecht. En alle smaken sluiten perfect aan bij onze ‘keizerin’ van Hvar, de Cesarica van Vina Carić.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 100 gram paella rijst
• 1 ui
• 2 stengels bleekselderij
• 1 groene paprika
• 1 groene peper
• 2 teentjes knoflook
• 1 bol venkel
• 2 bosuitjes
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• 200 gram verse doperwten
• 100 gram edamame bonen
• 100 gram verse spinazie
• ½ bosje platte peterselie
• 2 eetlepels gesneden groene olijven
• 1 citroen
• 350 gram tomato frito
• 200 milliliter groentebouillon
Bereidingswijze:
Snipper de ui, snij de stengels bleekselderij, venkel en groene paprika in stukjes. Laat in een paella pan (of hapjespan) een scheut olijfolie heet worden. Fruit hierin de ui aan. Daarna mag de bleekselderij, paprika en venkel erbij. Laat dit vijf minuten aanbakken. Hak ondertussen de knoflook en de groene peper.
Voeg de rijst toe aan de groenten samen met de knoflook en peper. Roer dit goed om en laat een minuutje bakken. Snij ondertussen de verse spinazie en voeg dit ook toe. Laat dit snel slinken. Schenk dan de bouillon erbij en de tomato frito. Schep ook de verse doperwten erdoor samen met het uienpoeder en paprikapoeder. Zet het vuur laag en laat de paella een kwartier zachtjes garen.
Hak ondertussen de platte peterselie en snij de bosui in ringetjes. Roer dit voorzichtig door de paella samen met de edamame bonen en de gesneden groene olijven. Snij de citroen in plakken en verdeel deze over de paella. Leg ook twee takjes rozemarijn bovenop. Roer nu niet meer in de pan. Laat de paella zo nog een kwartier op heel zacht vuur langzaam garen. (Eventueel kun je even een deksel op de pan zetten om hem mooi egaal te garen).
Serveer de paella in de paella pan of, als je hem in een hapjespan hebt gemaakt, schep hem dan voorzichtig over in een leuke serveerschaal en strooi er nog wat rauw ringetjes bosui overheen.
Wijn erbij:
De geuren van dit gerecht sluiten perfect aan bij de aroma’s van de Cesarica van Vina Carić. De wijn wordt er lichtzoetig en romig van.
De wijn past perfect bij de bosui, olijven en citroen en krijgt een enorme boost van de venkel en rozemarijn. Uit de wijn komen geuren van vuursteen en mineralen naar boven.
Deze wijn kan een lichtpikant gerecht uitstekend aan en de wijn kan ook heel goed opboksen tegen de zuren
