Japanse courgette spaghetti met oesterzwam, makreel en tofoe (voorgerecht)
Geplaatst op 7 mei 2021
Voorgerecht | 30 minuten
We hadden zin in een lekker licht, low carb en Aziatisch getint gerechtje. Niet al te spicy deze keer en dan kom je al snel uit bij Japanse stijlen. En daarbij drinken we dan ook licht wit en wat gaat er beter samen met al die umami-smaken dan een Malvazija?
Ingrediënten voor 2 personen:
• 1 kleine ui
• 75 gram oesterzwam
• 200 gram courgette spaghetti
• 150 gram tofoe
• 2 lente-uien
• 100 gram gerookte makreel flakes
• 2 theelepels soyasaus
• 2 eetlepels teriyakisaus
• 2 theelepels mirin
• 2 eetlepels geroosterd sesamzaad
• Zwarte peper uit de molen
• arachideolie
Bereidingswijze:
Snij de ui en de oesterzwammen in dunne reepjes. Snij de tofoe in blokjes en de lente-ui in ringetjes.
Laat in een wok wat olie heet worden. Bak hierin kort de ui aan. Daarna kun je de oesterzwammen toevoegen. Roerbak dit kort en voeg dan de courgette spaghetti (rauw) toe.
Daarna schep je de tofu blokjes en gerookte makreel flakes door het gerecht. Vervolgens kun je het gerecht op smaak brengen met de soyasaus (eventueel wat meer dan aangegeven naar smaak), teriyakisaus, zwarte peper en mirin.
Meng als laatste de lente-ui en sesamzaad erdoor, hou wel wat apart voor de garnering.
Schep het gerechtje op mooie bordjes en maak af met sesamzaad en lente-ui ringetjes.
Wijn erbij:
Dit gerecht gaat waanzinnig goed samen met de Istarska Malvazija van Medea.
Het zoetje van de mirin boost het tropische karakter van de wijn. De umami-smaken van de oesterzwam, soya en sesam sluiten perfect aan bij de wijn.
De wijn wordt mooi fris met veel perzik en je krijgt zin in de rest van het diner.
