Kalkoen met groenen bonen, sinaasappel en hazelnoot
Geplaatst op 21 april 2020
Hoofdgerecht | 45 minuten bereidingstijd
Ingrediënten voor 2 personen:
• 320 gram kalkoenfilet
• 150 gram rijst
• 1 pakje kokosmelk
• 1 rode ui
• 150 gram groene bonen
• 150 gram sugar snaps
• 2 tenen knoflook
• 6 takjes baldselderij
• 1 sinaasappel
• 1 eetlepel worcestershire sauce
• 50 gram hazelnoten
• arachide olie
• peper en zout
Bereidingswijze:
Hak de hazelnoten grof, rooster ze in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
Zet ondertussen de rijst op met water en kokosmelk. Doe dit bij voorkeur in een rijstkoker. Meng dan de kokosmelk met de rijst en voeg water toe totdat het vocht 1 vingerkootje boven de rijst is.
Wil je de rijst wel in een pan koken hou dan de volgende verhouding aan: 2 kopjes rijst, 1,5 kopje kokosmelk en 1,5 kopje water. Kook de rijst in ongeveer 15 minuten gaar, zet het vuur uit en laat het de rijst 10 minuten met de deksel op de pan nagaren.
Maak de bonen schoon en was de sugar snaps. Zet een pan met water op en kook hierin de sperziebonen 5 minuten en de sugar snaps twee minuten. Giet ze daarna af en spoel ze koud zodat ze niet verder garen.
Was de sinaasappel en rasp ongeveer van een achtste deel van de schil de zest af en pers daarna de sinaasappel. Snij de kalkoenfilet in reepjes. Hak de knoflook en snij de rode ui grof.
Verhit de arachide olie in een wok en fruit hierin de rode ui. Voeg daarna de knoflook toe en de kalkoenreepjes. Bak de kalkoen in een paar minuten gaar. Hak ondertussen de bladselderij grof en meng door de kalkoen samen met de sinaasappel zest.
Meng dan de worcestershire sauce en het sinaasappelsap door het gerecht en voeg de bonen en sugar snaps weer toe. Schep als laatste de gehakte hazelnoten door het gerecht.
Maak op het bord een timbaaltje van de kokosrijst. Schep het gerecht erbij en maak af met een partje sinaasappel en een takje selderij.
Wijn erbij:
Bij dit gerecht moet je een frisse witte wijn drinken met een beetje body. De Feravino Dika Graševina past hier dan ook perfect bij doordat de wijn een klein bittertje heeft wat heerlijk samen gaat met het bittertje van de sinaasappelschil en het zoet van het sap. Ook past de smaak van de hazelnoten heel goed bij deze wijn. Als je het wat exclusiever wilt maken kun je ook de premium Enosophia Trs Graševina nemen.
