Spicy kip met jonge veldertjes en spinazie (hoofdgerecht)
Geplaatst op 19 april 2020
Hoofdgerecht | 30 minuten bereidingstijd
Ingrediënten voor 2 personen:
• 320 gram kipfilet
• Pot of blik van 350 gram jonge veldertjes
• 150 ml romige kokosmelk
• 1 Spaanse peper
• 1 grote zoete aardappel
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 300 gram gewassen spinazie
• 2 tenen knoflook
• Thaise vissaus
• 2 theelepels Kurkuma
• arachide olie
• peper en zout
Bereidingswijze:
Schil de zoete aardappel. Snij de aardappel dan in kwarten en snij van de kwarten plakjes van een halve centimeter dikte. Kook deze plakjes kort beetgaar en giet ze af.
Snipper ondertussen de ui, snij de paprika in reepjes en de kipfilet in blokjes, hak de knoflook en snij de Spaanse peper in zijn geheel (met zaad en al) in dunne plakjes.
Verhit wat arachide olie in een wok. Fruit hierin de ui aan. Als de ui een beetje glazig is kun je de kip er bij doen. Voeg dan de knoflook, paprika en de Spaanse peper toe. Bak dit kort mee en voeg dan de Kurkuma, romige kokosmelk en vissaus toe. (Pas op met de vissaus want het gerecht kan snel te zout worden. Proef helemaal aan het einde nogmaals en bepaal dan of je nog meer vissaus wilt toevoegen).
Voeg dan de spinazie toe. Laat de blaadjes helemaal slinken in de pan. Eventueel kun je dit in meerdere keren doen. Je kunt ook even kort een deksel op de pan doen waardoor de spinazie sneller slinkt.
Ten slotte doe je de uitgelekte jonge veldertjes en de zoete aardappel erbij en roer het geheel goed om tot alles lekker warm is.
Wijn erbij:
Je kunt bij dit gerecht zowel voor een witte als een rode wijn kiezen. De Traminac van Bolfan combineert zeer mooi bij dit gerecht. Deze witte wijn tempert de pittigheid van het gerecht een beetje en maakt het mooi fris.
De rode Dika Frankovka van Feravino lift de spicyness van het gerecht juist en maakt het geheel wat robuuster. Wil je nog voller en exclusiever dan zou je kunnen kiezen voor de Miraz Frankovka van Feravino.
