Knoflookgarnalen met spinazie-muntcouscous, courgette en rookkaas (hoofdgerecht)
Geplaatst op 14 oktober 2020
Hoofdgerecht | 60 minuten
Dat de oranje wijn Aromano goed samengaat met knoflookgarnalen dat wisten we al, maar we wilden het gerecht nog wat spannender maken. Daarvoor hebben we een aantal andere ingrediënten gecombineerd die perfect samengaan met deze wijn en bij elkaar ook nog eens een bijzonder harmonieus geheel vormen.
Ingrediënten voor 2 personen:
Voor garnalen:
• 400 gram wokgarnalen
• 6 teentjes knoflook
• Zwarte peper
• Olijfolie
Voor de couscous:
• 90 gram volkorencouscous
• 150 gram verse spinazie
• 15 gram verse muntblaadjes
• Olijfolie
• ½ limoen (sap)
• Peper en zout
Verder nodig:
• 1 Spaanse peper
• 50 gram rookkaas
Bereidingswijze:
Meng de wokgarnalen met olijfolie, 6 gehakte teentjes knoflook en flink wat zwarte peper uit de molen. Dek dit af en zet dit minimaal een half uur in de koeling.
Doe de couscous in een mengkom en vermeng het met 200 milliliter kokend water. Roer het goed door en dek de kom af met een bord of een deksel.
Roerbak vervolgens de spinazie in een koekenpan in een klein beetje olijfolie totdat de spinazie helemaal geslonken is. Schep het daarna in de blender. Voeg hieraan toe een flinke scheur olijfolie, het sap van een halve limoen, peper en zout en de verse muntblaadjes. Draai dit tot een gladde massa.
Als de couscous ongeveer 10 minuten heeft gestaan kun je het spinazie-muntmengsel erdoor roeren.
Snij ondertussen de courgette in stukjes en hak de Spaanse peper fijn.
Laat in de koekenpan een beetje olijfolie heet worden en bak hierin de Spaanse peper en de courgette en voeg meteen daarna de garnalen toe. Bak de knoflookgarnalen in een paar minuten mooi gaar terwijl ze nog wel een mooie bite hebben.
Maak een timbaaltje van de couscous en schep hier de garnalen met de courgette omheen. Rasp de rookkaas er overheen en maak af met een takje munt.
Wijn erbij:
De oranje wijn Aromano van Bolfan is nou echt een wijn die perfect past bij alle onderdelen uit dit gerecht. Sowieso gaat de wijn heerlijk samen met knoflookgarnalen en bij spicy eten. Maar de wijn sluit ook heerlijk aan bij de rookkaas, courgette, munt en spinazie.
De wijn maakt het geheel heerlijk fris en in de afdronk proef je echt de abrikoos van de Pinot Sivi druif, waarvan deze wijn is gemaakt.
