Garnalen met koffie, cayenne en bakbanaan (hoofdgerecht)
Geplaatst op 16 april 2021
Hoofdgerecht | 30 minuten
Een goede kennis vertelde ons dat ze bij het eten van banaan meteen zin krijgt in koffie. Maar dat zijn dan in haar beleving wel zoete gerechtjes. Omdat wij het altijd graag anders doen hebben wij van deze combinatie een hartige variant gemaakt zodat hij ook nog eens heerlijk bij een rode wijn past.
Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de kruidenmix:
• 1 eetlepel gemalen arabica koffie
• ½ eetlepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel komijn
• 2 theelepels kokosbloesemsuiker
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 eetlepel oregano
Verder nodig:
• 300 gram grote gepelde garnalen
• 2 kleine zwarte bakbananen
• Arachideolie
• Boter
• Cayennepeper
• Zwarte peper
• Zout
• 200 gram veldsla/rucola
• 1 Spaanse peper
Bereidingswijze:
Meng eerst alle ingrediënten voor de kruidenmix. En ja, je leest het goed, inclusief de gemalen koffie, die ga je dus inderdaad opeten.
Doe de garnalen in een kom en meng dit goed met de kruidenmix en nog wat extra zout en peper.
Haal de schil van de bakbananen en snij ze in plakjes van een ½ centimeter dikte.
Laat in een koekenpan smelt hierin een klont boter. Bak hierin de plakken bakbanaan omen om gaar in een minuut of 10. Bestrooi ze ondertussen met zout, zwarte peper en cayennepeper.
Neem een wok en laat hierin wat olie heet worden. Als de olie goed heet is kun je de garnalen met het kruidenmengsel hierin scheppen. Blijf het goed omscheppen en bak de garnalen in 3 tot 4 minuten op hoog vuur beetgaar. Zet daarna onmiddellijk het vuur uit.
Neem een schaal en leg hierin wat veldsla met rucola. Schap aan de ene kant van de schaal de garnalen en aan de andere kant de plakjes bakbanaan. Maak het geheel af met wat gehakte Spaanse peper.
Wijn erbij:
Dit gerecht gaat waanzinnig goed samen met de Cabernet Sauvignon van Medea. De wijn wordt superfris. De wijn blust het pittige van de cayennepeper.
Het fruit in de wijn knalt eruit en vooral aroma’s van bramen komen nu naar voren. De Cabernet gaat heerlijk samen met de koffie die daardoor, samen met de cayennepeper in de afdronk weer terugkomt.
Het romige van de wijn, door de malolactische vergisting, gaat als een toetje over het hele gerecht heen.
