Mac-broccoli and cheese (voorgerecht / bijgerecht)
Geplaatst op 15 februari 2024
Voorgerecht | Bijgerecht | 30 minuten
Mac and cheese is superlekker comfort food dat ook vaak als bijgerecht gegeten wordt. Maar het is ook een heel heftig gerecht. Vandaar dat wij er een light-versie van gemaakt hebben die heerlijk aansluit op de biodynamische Zagorski Bregi van Bolfan.
Ingrediënten voor 4 personen:
• 150 gram ontbijtspek in reepjes
• 1 ui
• 100 gram champignons
• 1 prei
• 2 tenen knoflook
• 500 milliliter melk
• 180 gram elleboogjes pasta
• 100 gram gerookte kipfilet
• 400 gram broccolirijst
• olijfolie
• Zout en peper
• 200 gram geraspte kaas (neem hiervoor bijvoorbeeld de fondue mix Nederlands van Fromagerie L’Amuse)
Bereidingswijze:
Snipper de uit, snij de prei in dunne halve ringetjes, hak de knoflook, snij de champignons in kleine blokjes en het ontbijtspek in reepjes.
Laat wat olijfolie heet worden in een hapjespan. Bak hierin eerst de spekreepjes aan. Voeg daarna de ui toe en vervolgens de champignons, knoflook en prei.
Daarna mogen de melk, de elleboogjes, en broccolirijst erbij. Draai er lekker wat peper en zout overheen en roer het geheel goed door. Doe nu de deksel op de pan en zet het vuur laag. Roer af en toe even door en laat het geheel zachtjes pruttelen tot de elleboogjes de gewenste beet hebben. Voeg vervolgens de geraspte kaas toe en de in reepjes gesneden gerookte kipfilet.
Zet het vuur uit om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer het vervolgens in kommetjes of kleine bordjes en maak af met wat verse of gedroogde groene kruiden als bieslook of peterselie.
Wijn erbij:
Hierbij drinken we de Zagorski Bregi van Bolfan. Dit is een mooie biodynamische koelklimaat blend die perfect aansluit op het gerecht. De wijn wordt er knetterfris van. De groene appelaroma’s uit de wijn komen flink naar voren en je ervaart zelfs een klein prikkeltje op je tong van deze prachtige combinatie.
