Noedelsoep met kip, paksoi, visballetjes, taugé en Thaise kruiden (hoofdgerecht)
Geplaatst op 12 augustus 2021
Hoofdgerecht | 30 minuten
Noedelsoep kan altijd. Het is lekker licht in de zomer en heerlijk verwarmend in de winter. En de bijzondere combinatie van een Kroatische rode wijn erbij kan ook altijd, hoewel we die ook in twee (temperatuur) varianten hebben.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 2 liter groentenbouillon
• 100 gram platte rijstnoedels
• 2 stuks kippendij
• 16 visballetjes (van de toko)
• 3 teentjes knoflook
• 3 rawits
• 2 theelepels gehakte gember
• 2 theelepels lemon grass ringetjes
• 2 theelepels Thaise vissaus
• 75 gram beukenzwam
• ½ stronk paksoi
• 2 lente-uitjes
• 10 takjes koriander
• 150 gram taugé
Bereidingswijze:
Zet eerst de groentebouillon op. Voeg daaraan toe: de gehakte knoflook teentjes, gesneden rawits, gember, lemon grass en vissaus.
Zodra het kookt kook je de kippendijtjes hierin enkele minuten tot ze net gaar zijn. Kook op het laatst de visballetjes even twee minuutjes mee. Schep daarna de kip en de balletjes uit de bouillon.
Halveer de balletjes en snij de kip in dunne reepjes. Leg dit apart tot gebruik.
Kook nu de rijstnoedels in de bouillon gedurende ongeveer vijf minuten tot ze net beetgaar zijn. Schep ze uit de bouillon en verdeel ze over twee grote serveerkommen.
Maak de beukenzwammetjes los van elkaar, was de paksoi en snij de bladeren in reepjes, snij de lente-ui in ringetjes en hak de koriander. Schep dit allemaal samen met de taugé in de zachtjes kokende bouillon. Kook dit een paar minuten kort op en zet het vuur uit.
Verdeel de bouillon met de groenten over de serveerkommen en verdeel als laatste de kip en de visballetjes over de kommen.
Serveer het gerecht met stokjes en een Chinese soeplepel.
Wijn erbij:
Bij dit gerecht serveren we verrassend een rode wijn. De Kroatische Teran past namelijk uitstekend bij dit gerecht.
De Teran van Medea kan lichtgekoeld (15-16 graden) heel goed tegen het spicy karakter van het gerecht. De wijn wordt er nog frisser en bessiger van en de wijn maakt het lichte gerecht nog lichtvoetiger.
Ook de Teran van Kabola is een zalige combinatie bij dit gerecht maar moet iets minder koud (maximaal 18 graden) geserveerd worden.
