Oliebollen broodpudding (brunchgerecht)
Geplaatst op 2 januari 2021
Brunchgerecht | 60 minuten
Wat doe je met overgebleven oliebollen? Daar maak je een lekker brucnchgerecht mee. En om niet te hard af te kicken van de decembergekte drinken we daar een klein glaasje Traminac bij. En krijg je de broodpudding ook niet onmiddellijk op? Hij is een dag later nog lekkerder!
Ingrediënten voor 2 personen:
• 3-4 oliebollen (bij voorkeur met krenten)
• 1 granny smith
• 1 ei
• 150 milliliter melk
• 50 milliliter room
• 1/2 vanillestokje
• 1 theelepel kaneel
• 40 gram poedersuiker
Bereidingswijze:
Verwarm eerst de oven voor op 200 graden Celsius.
Zet een sauspannetje op laag vuur. Schenk hierin de melk. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan de melk. Laat ook het leeg geschraapte vanillestokje even meetrekken omdat dit ook nog heel veel smaak afgeeft. Laat het niet koken maar gewoon heet trekken gedurende 10 minuten.
Voeg dan de room toe en los de poedersuiker op in het mengsel. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.
Snij de oliebollen in stukjes en schep deze in een ovenschaal. Schil de appel en snij ook deze in stukjes. Schep dit door de oliebollen stukjes.
Neem een mengkom en breek het ei hierin. Klop het samen met de kaneel los met een mixer. Voeg vervolgens beetje bij beetje het roommengsel hieraan toe.
Als het een mooie gladde massa is verdeel je het over de ovenschaal.
Zet de schaal in de oven en bak de broodpudding gedurende 30 minuten. Bestrooi hem na het bakken met wat poedersuiker.
En krijg je hem niet in één keer op? Hij is meestal de volgende dag nog lekkerder.
Wijn erbij:
Hierbij drinken we de Traminac van Bolfan. De wijn wordt heel zacht en zoetig bij dit gerecht.
De wijn gaat heerlijk bij de kaneel en de rozijnen en de zuren van de wijn breken het vettige van de oliebollen.
De wijn gaat ook uitstekend samen met het romige mondgevoel van het ei en de vanille.
