Orzo met asperges, zeekraal en garnalen (hoofdgerecht)
Geplaatst op 5 mei 2020
Hoofdgerecht | 60 minuten bereidingstijd
Ingrediënten voor 2 personen:
• 500 gram asperges
• 150 gram orzo
• 150 gram grote gepelde garnalen
• 100 gram zeekraal
• 2 eetlepels crème frâiche
• 1 portiezakje walnoten
• 40 gram geitenkaas
• olijfolie
• peper en zout
Bereidingswijze:
Schil de asperges vanaf een centimeter onder de kop naar de onderkant en snij het harde onderkantje er af.
Bak in een wok de garnalen tot ze mooi roze zijn. Schep ze (zonder vocht) uit de pan en bestrooi ze met wat zout.
Kook de orzo zoals aangegeven op de verpakking.
Zet ondertussen ook de asperges op in een grote pan waar ze plat in kunnen liggen. Vul de pan met koud water een beetje zout en een snufje suiker. Dek ze dan af met keukenpapier (tijdens het koken) zodat ze rondom vochtig blijven.
Kook de asperges 5 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte). Pak met een tang het keukenpapier van de asperges, schep ze vervolgens voorzichtig uit de pan en leg ze op keukenpapier.
Leg de zeekraal in een vergiet of zeef en giet het kookvocht van de asperges er overheen. Spoel de zeekraal daarna direct weer koud.
Meng dan de orzo met de crème frâiche en peper en zout naar smaak. Snij de asperges in mooie stukken. Meng dan de orzo met de garnalen, asperges en de zeekraal.
Serveer het geheel in een diep bord en maak af met wat verkruimelde geitenkaas en walnoten.
Wijn erbij:
De Silvanac Zeleni van Orahovica is de ultieme aspergewijn en ook bij dit mooie gerecht past hij perfect. De garnalen en het ziltige van de zeekraal passen perfect bij de mineraliteit van de wijn en tillen de fruitige aroma’s nog meer op. En als bonus de walnoot, want Orah betekent letterlijk walnoot in het Kroatisch dus een wijn die uit Orahovica komt, letterlijk dus het dorpje walnoot, dat moest wel perfect pairen.
