Pasta met rivierkreeftjes, Hollandse garnalen en gepofte kappertjes (hoofdgerecht)
Geplaatst op 25 mei 2021
Hoofdgerecht | 30 minuten
We hadden zin om kappertjes te frituren. Gewoon, omdat dat hartstikke lekker is. En samen met alle andere ingrediënten past dit perfect bij onze Classic Chardonnay van Feravino.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 200 milliliter arachideolie
• 1 potje kapertjes
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 5 gezouten ansjovisfilets
• 90 gram volkoren pasta
• 2 eetlepels gesneden zwarte olijven
• 100 gram rivierkreeftjes
• 100 gram Hollandse garnalen
• 10 stuks cherrytomaatjes
• 1 theelepel chilli flakes
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• Zwarte peper
• Zout
Bereidingswijze:
Laat eerst de kappertjes uitlekken en droog ze goed af met keukenpapier. Zorg dat ze zo droog mogelijk zijn. Zet een klein pannetje op het vuur en laat hierin een laagje van ongeveer 2 centimeter arachideolie heet worden. Frituur hierin de kappertjes gedurende 3 minuten. Schep ze eruit en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Zet het vuur uit maar gooi de olie niet weg. Die heeft de smaak van de kappertjes opgenomen en is heerlijk om later te gebruiken voor andere gerechten of om over de sla te doen.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend water met een beetje zout net beetgaar. Bewaar een gedeelte van het kookvocht. Spoel de pasta koud.
Snipper de ui en hak de knoflook. Laat in een wok een eetlepel van de kappertjesolie heet worden. Zet daarin de ui aan. Voeg daarna de knoflook toe en de ansjovisfilets. Zet het vuur laag en laat de ansjovisjes lekker smelten in de pan.
Voeg dan de zwarte olijven, garnalen, en rivierkreeftjes toe. Schep dit even om. Snij ondertussen de cherrytomaatjes in stukjes en schep dit er ook door samen met de pasta en de chilli flakes. Schep een paar lepels van het kookvocht in de pan tot je een mooie sappige pasta hebt. Breng op smaak met wat zout en peper.
Schep de pasta op een bord. Strooi er wat Parmezaanse kaas over en ten slotte de gepofte kapertjes.
Wijn erbij:
Dit gerecht gaat waanzinnig goed samen met de Classic Chardonnay van Feravino.
Deze wijn kan de zuren en het zout uit het gerecht god handelen. Het stukje spicy uit het gerecht laat de wijn meer sprankelen. De ansjovis en de knoflook zijn de aromatische dragers die zowel de wijn als het gerecht laten shinen.
De zuren van de tomaat liften de citrustonen van de wijn en de gepofte kappertjes zijn de verrassing aan het einde.
