Mosselen met venkel en dille (hoofdgerecht)
Geplaatst op 26 oktober 2022
Hoofdgerecht | Lunchgerecht | 60 minuten
Het is weer mosseltijden dan bedenken wij uiteraard een receptje met een van onze mosselwijnen bij uitstek: de biodynamische Bolfan G. En dit recept is echt super easy en heel snel klaar.
Ingrediënten voor 2 personen:
• 2 kilogram mosselen
• 1 liter visbouillon of groentenbouillon
• 1 bol venkel
• 1 prei
• 200 milliliter witte wijn (wij gebruikten Graševina)
• 10 takjes verse dille
• 2 citroenen
• Zwarte peper
• Zout
• 1 (afbak) brood
Bereidingswijze:
Begin met het spoelen en selecteren van de mosselen. Haal de kapotte schelpen eruit en de schelpen die al open staan. Gooi deze weg.
Zet nu een grote pan op het vuur met de bouillon erin. Snij de venkel fijn en de prei in ringetjes. Voeg dit toe aan de bouillon samen met de witte wijn en het sap van 1 citroen. Kook dit even op en breng op smaak met peper en zout. Hak dan de dille en voeg dit als laatste toe.
Voeg dan de mosselen toe. Dit mag allemaal in 1 keer. Doe een deksel op de pan. Laat dit vier tot vijf minuutjes koken. Hussel de mosselen een keer goed door. Als alle schelpjes openstaan zijn de mosselen klaar.
Verdeel de mosselen over twee schalen of schep ze in één grote schaal om lekker te delen. Schep ook vooral alle groente en een gedeelte van de soep over de mosselen heen.
Snij de tweede citroen in partjes en steek dit tussen de mosselen eventueel met nog wat takjes dille. Serveer met lekker versgebakken brood waarmee je lekker de soep kan opdeppen.
Wijn erbij:
Zoals gezegd drinken we hierbij de biodynamische Bolfan G (Graševina). Deze wijn is heerlijk bij de mosselen, past perfect bij de citroen en de dille. De venkel maakt de wijn juist romig. De venkel heeft bitters en de wijn ook maar de combinatie van de twee heft het juist op.
De groene appelaroma’s van de wijn blijven overeind en zijn heerlijk bij de anijstonen van de venkel.
