Vier bonen chili con carne (hoofdgerecht)
Geplaatst op 14 juli 2020
Hoofdgerecht | 45 minuten bereidingstijd
We hadden zin in chili con carne maar dan wel met wat meer diversiteit dan alleen de bruine bonen. En we zochten een gerecht dat bij onze Merlot past. Het is allebei gelukt.
Dit recept is voor twee personen. Maar als het teveel is dan kun je het uitstekend bewaren. Het is namelijk de volgende dag of de dag daarna nog lekkerder!
Ingrediënten voor 2 personen:
• 400 gram rundergehakt
• 1 grote ui
• 400 gram tomatenblokjes (blik)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 klein blikje rode kidney bonen
• 1 klein blikje zwarte bonen
• 1 klein blikje groene kidney bonen
• 1 klein blikje bruine bonen
• 2 teentjes knoflook
• 1 groene paprika
• 2 vleestomaten
• 1 verse jalapeño peper
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel chili flakes
• 10 takjes platte peterselie
• arachideolie
• zout
Verder nodig:
• crème frâche
• tortilla chips
Bereidingswijze:
Snipper de ui. Verhit een beetje arachideolie in een grote pan. Fruit hierin de ui. Als de ui een beetje glazig is mag het gehakt en de knoflook erbij. Rul het gehakt vervolgens.
Snij de paprika in stukjes en roer door het gehakt. Snij een paar mooie ringetjes van de jalapeño peper en bewaar dit voor garnering. Snij de rest van de peper in kleine stukjes en voeg ook toe aan het gehakt.
Daarna mag je de tomatenpuree en de kruiden erbij doen (zout, komijn, oregano, paprikapoeder, cayennepeper en chili flakes. Roer dit goed door. Daarna mogen de tomatenblokjes erbij. Snij ook de vleestomaten in stukjes en roer die er ook doorheen.
Laat ondertussen alle bonnen uitlekken. Voeg die toe in de pan en zet het vuur laag. Laat de bonen voorzichtig opwarmen en niet kapot koken.
Hak ondertussen de peterselie grof. Hou een klein beetje apart voor de garnering, roer de rest door de chili con carne. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Neem een voorverwarmd bord. Schep hierin de chili con carne. Schep er een royale lik crème frâiche op en strooi er wat gehakte peterselie overheen. Maak het af met plakjes jalapeño en verkruimelde tortilla chips. Serveer nog een los bakje tortilla chips erbij.
Wijn erbij:
Deze chili con carne gaat fantastisch samen met de Merlot van Medea. De wijn wordt heel aards bij dit gerecht en de zuren en het fruit komen mooi naar voren. De cacao-tonen uit het gerecht en de wijn passen perfect bij elkaar. De komijn uit het gerecht past supergoed bij de aardse tonen uit de wijn.
De wijn wordt meer kruidig en geeft een fijn prikkeltje op de tong. Door deze pairing ontstaat een gelaagde harmonie tussen het gerecht en de wijn. De afdronk is erg lang en er komen vele smaken terug, eerst het fruit, dan weer de pittigheid, de zuren en de kruiden.
Deze chili con carne is simpel en hartverwarmend comfort food met een heerlijke niets-aan-de-hand rode Merlot. Dat lust iedereen!
