Uiensoep met spicy vierkazen tosti (lunchgerecht)
Geplaatst op 15 december 2022
Lunchgerecht | 1 uur
Af en toe moeten we ook even een heel gewoon receptje bedenken. Hoewel gewoon? Deze uiensoep met vierkazen tosti is wel heel erg lekker en… met de Jubo’v van Vina Carić erbij wordt het toch wel heel bijzonder.
Ingrediënten voor 2 personen:
Voor de uiensoep:
• 200 gram magere spekreepjes
• 500 gram julienne gesneden ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter runderbouillon
• 3 laurierblaadjes
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel sojasaus
• Peper
• Zout
Voor de tosti:
• 2 kleine Turkse broodjes
• 40 gram gorgonzola
• 1 bol mozzarella
• Geraspte jonge kaas
• Geraspte oude kaas
• 1 groene chilipeper
Bereidingswijze:
Neem een soeppan. Bak daarin de spekreepjes even aan. Voeg daarna de gesneden uien toe en bak ze even lekker aan tot ze glazig zijn. Roer dan de gehakte knoflook erdoor.
Voeg de bouillon toe en kook de soep op. Voeg de kruiden toe en als laatste de sojasaus om de soep mooi bruin te kleuren. Breng hem daarna op smaak met peper en zout.
Snij de Turkse broodjes doormidden. Besmeer de onderste helften met gorgonzola. Snij de Groene chilipeper in flinterdunne ringetjes en verdeel die over de gorgonzola. Strooi er vervolgens wat jonge geraspte kaas overheen.
Snij de mozzarella in dunne plakken en verdeel over de tosti’s. Als laatste mag de geraspte oude kaas eroverheen. Leg dan de ‘deksel’ op de onderkant en druk het geheel goed aan.
Laat de tostigrill heet worden. Leg de tosti’s erop en laat ze mooi bruin worden en de kaas goed smelten in 5 tot 8 minuten. Laat ze even op een plank liggen voordat je ze doormidden snijdt anders loopt alle kaas er direct uit. Serveer op een mooi bord en zet er een kom uiensoep naast.
Wijn erbij:
Hierbij drinken we de Jubo’v van Vina Carić. De wijn wordt droger bij de uiensoep en daardoor proef je meer pruimen. De Provençaalse kruiden passen perfect bij deze mediterrane wijn. En de uiensoep past op zijn beurt weer perfect bij de tosti.
Door de kazen in de tosti verdwijnt alle tannine van de wijn. De wijn wordt hierdoor romiger. Wat overblijft is het fruit en een prikkeltje van de chili.
