Wortelsoep met knoflook en rozemarijn (voorgerecht)
Geplaatst op 20 april 2020
Voorgerecht | Lunchgerecht | 30 minuten bereidingstijd
Ingrediënten voor 2 personen:
• 500 ml groentebouillon
• 250 gram wortel
• 1 zoete aardappel
• 1 grote zoete aardappel
• 1 ui
• 4 tenen knoflook
• 4 takjes rozemarijn
• 50 gram geitenkaas
• olijfolie
• peper en zout
Bereidingswijze:
Schil de wortelen en de zoete aardappel en snij alles in stukjes. De grootte maakt niet heel veel uit, je gaat de soep toch pureren. Wel zijn kleine stukjes sneller gaar uiteraard.
Snipper ondertussen de ui en hak de knoflook. Doe wat olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin de ui. Voeg daarna de knoflook toe maar let op dat de knoflook niet aanbakt want dan wordt het bitter.
Voeg de wortelen en de zoete aardappel toe, bak even kort mee en voeg dan de bouillon toe. Kook de groente in ongeveer 20 minuten gaar.
Haal de pan van het vuur en maak de soep glad met een staafmixer. Breng daarna de soep op smaak met peper, zout en de rozemarijn naaldjes. Pas op dat je niet teveel gebruikt. Je proeft rozemarijn niet direct. Het is een toevoegingskruid en trekt nog na. Zeker als je de soep wat langer van tevoren bereid moet je voorzichtig zijn met de rozemarijn omdat het snel kan gaan overheersen.
Schep de soep in de borden. Brokkel de geitenkaas in de soep. Garneer met een takje rozemarijn en serveer met een lekker stuk Libanees brood of ander plat brood waarmee je de soep lekker kunt ‘oplepelen’.
Wijn erbij:
De Aromano van Bolfan is een aromatische wijn die perfect past bij knoflookrijke gerechten en bij geitenkaas.
